Спекулации за резултата от одита на "Мишлен" в София

Одитът на "Мишлен" в София се превърна в тема на спекулации, след като през последните дни започна да се разпространява информация, че българската столица няма да бъде включена като дестинация в престижния гастрономически гид Michelin ("Мишлен"). От Столичната община обаче отричат подобни твърдения.

Пред изданието TravelNews шеф-готвачът Борис Петров обяви, че София няма да бъде включена като дестинация в престижния кулинарен гид и посочи, че причините за неуспеха са свързани с цялостното гурме преживяване – от обслужването и менюто до представянето на местната кухня.

Според него основните слабости, които инспекторите са изтъкнали, са ниското ниво на обслужване, прекалено обширните менюта и несъответствието между цените и качеството на предлаганата услуга.

Според оценката големият брой предложения в някои ресторанти често подсказва използване на замразени продукти, вместо работа със свежи и сезонни съставки. Сред проблемите е и липсата на достатъчно силно присъствие на български вина в заведенията.
Макар да има критики, инспекторите са дали положителна оценка за разнообразието от различни кухни в столицата. Борис Петров смята, че проблемът на българския ресторантьорски сектор не е липсата на талантливи готвачи, а на цялостен професионален подход.

Заместник-председателят на Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация (БХРА) Атанас Димитров е обявил пред TravelNews, че докладът ще бъде анализиран подробно и ще бъдат изготвени препоръки към бизнеса.

По думите му сред основните цели ще бъдат подобряване на обслужването, повишаване на професионалната подготовка на персонала и по-доброто представяне на българската кухня и вина.

Междувременно обаче тази информация беше отхвърлена от Столичната община пред "Дневник". Оттам са посочили, че тиражираната в различни медии новина, че"Мишлен" не е одобрил нито един ресторант в София, е невярна.

От местната власт са посочили, че коментарите се отнасят до оценки за одитирани ресторанти, които са както положителни, така и отрицателни, но това е само един етап от одита на града.

Още по темата

MICHELIN започва кулинарен одит на софийски ресторанти

23 ноември 2025 14:07

Досега не публично достояние кои са проверените ресторанти. През ноември миналата година стана ясно, че най-авторитетната световна система за гастрономически оценки ще подложи София на кулинарен одит.

Това е и важната първа фаза в процеса за потенциално включване на ресторанти в звездната селекция на "Мишлен".

По неофициална информация на "Дневник" одитът е започнал през март. А от Столичната община посочват, че той все още не е завършил.

Още през есента стана ясно, че големият успех за София би бил появата на препоръчани от "Мишлен" заведения в града.

Кулинарният одит представлява независима и обективна оценка на състоянието на ресторантите в София. Екипът на "Мишлен" анализира силните страни на местната гастрономия, идентифицира области за развитие и предоставя стратегически препоръки за повишаване на конкурентоспособността на града.

На фона на тези спекулации преди седмица местната власт обяви началото на 18-месечен план, насочен към превръщането на София в разпознаваема гастрономическа дестинация.
Планът ще бъде представен публично след консултации с ресторантьорския бранш, на които ще бъдат представени и препоръки, получени след одит на независима консултантска компания. Не се посочва коя е тя, но е напълно възможно да става въпрос именно за одита на "Мишлен". Toй ще включва няколко основни точки, които наподобяват изнесените от шеф Петров препоръки.

"Планът за действие до края на 2027 година предвижда въвеждането на единен стандарт за обслужване, фокус върху българското вино, сезонни менюта с ясен произход и целенасочено подобряване на градската среда", съобщават от Столичната община.
"Искаме светът да опознае София през нашите очи – такава, каквато ние я виждаме всеки ден: пъстра, пулсираща от живот, а вече и убедително вкусна", заяви кметът на София Васил Терзиев при неговото обявяване.