Даряването на храна е един от най-добрите начини да не изхвърляме годна храна и едновременно с това да протегнем ръка на хората, които имат нужда от подкрепа. При някои продукти обаче това се оказва истинско предизвикателство. Прясното и охладено месо например осигурява ценен и качествен протеин, но винаги е било сред най-трудните за даряване храни.

Причината е проста – заради краткия срок на годност и строгите санитарни изисквания за безопасност, значителни количества качествено месо, което не е било продадено до последния ден в срока на годност, приключва като брак.

За да променят това, Лидл България и Българската хранителна банка (БХБ) обединиха сили и създадоха първия по рода си пилотен проект у нас, подкрепен и одобрен от Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ).

Какво е решението?

Лидл България въведе новаторска практика, при която прясно пилешко, пуешко, телешко и свинско месо се замразява в последния ден от срока му за продажба – директно в своята оригинална и затворена опаковка. Без допълнително обработване, без препакетиране. Така, с грижа за безопасността, срокът за консумация се удължава лабораторно доказано с 60 дни за целите на дарението. Това време е напълно достатъчно Българската хранителна банка и нейните партньори да го доставят безопасно до трапезата на хората, които изпитват недостиг на храна.

Зад този пробив стои сериозна подготовка – проучване на редица международни изследвания и анализи по темата, десетки собствени подробни лабораторни микробиологични и органолептични изпитвания, както и изграждане на прецизен протокол за работа, съвместно с експертите от Българската хранителна банка. Именно тази доказана сигурност доведе и до официалното одобрение от страна на БАБХ.

Одобрението от агенцията е съществена част от проекта, защото превръща идеята в приложим и регламентиран процес. По думите на д-р Росен Малчев, представител на БАБХ, безопасността стъпва върху ясна логика: продуктът не се разопакова и не се препакетира, а движението му се проследява на всеки етап – от съхранението и транспортирането до даряването.

Сигурност на всяка стъпка

Проектът стартира пилотно в един от магазините на Лидл България в София след едногодишни тестове и съгласуване с БАБХ. Процесът е разработен, така че да отговаря на строгите изисквания за безопасност и непрекъсната хладилна верига. Това включва контрол на няколко нива:

• Още от производителя: Работи се в близко сътрудничество с доказани български доставчици, извършват се регулярни одити в производствените им бази и се прави строг контрол още при пристигането на месото в логистичните центрове.
• В склада и магазина: Използват се интелигентни системи за мониторинг и контрол на сградите, които гарантират, че се поддържа непрекъсната хладилна верига .
• Научна потвърденост: Независимата лаборатория SGS България регулярно изследва качествата на месото, а Lidl прави допълнителни микробиологични и органолептични тестове, за да се гарантира, че качеството на месото е запазено дори в последния ден за продажба.

Всички тези мерки допринасят бенефициентите на даренията да получават продукт със същото проследено качество и безопасност, каквито купуваме за собствените си семейства.

Реалният ефект днес и утре

В началото проектът стартира пилотно от един магазин на веригата и вече е помогнал на близо 500 души в затруднено положение, благодарение на 10 партньорски организации на БХБ. През следващите седмици към инициативата ще се включат още четири магазина с цел постепенно ефектът да се разгърне и повече количества месо да достигат до нуждаещи се българи.

Този нов модел показва две важни неща. От една страна, че при безупречна организация, стриктен контрол и ясно разписани правила дори продукти с високи изисквания за безопасност могат да бъдат дарявани. А от друга – че когато бизнесът, гражданските организации и държавните институции работят заедно, сложните процеси могат да се превърнат в приложими решения с реален обществен ефект.