Бумът в търсенето на дубайски шоколад доведе до глобален недостиг на шам фъстък, засилвайки световната криза с доставките на зелената ядка и покачвайки цените му до небето, разказва Financial Times.

Шоколадовите блокчета, комбинация от крем от шамфъстък, кадаиф и млечен шоколад, постигнаха скромен успех след пускането им през 2021 г. от бутиковия емирски производител на шоколад FIX — докато видеоклип в TikTok не ги превърна в глобална сензация.

Клипът, публикуван през декември 2023 г., събра над 120 милиона гледания и стартира световна мания по шоколада с шамфъстък, породила множество имитации.

В резултат на това цените на ядките от шамфъстък скочиха от 7.65 долара за паунд преди година до около 10.30 долара за паунд сега, според Джайлс Хакин, търговец на ядки от CG Hacking.

"Шамфъстъкът в момента е практически изчерпан", каза той.

Шоколадът не е евтин. Предложението на Lindt за Дубайски шоколад се продава за £10 за 145 грама във Великобритания, повече от двойно в сравнение с другите им блокчета. Но потребителите са толкова ентусиазирани, че някои магазини според съобщения ограничават броя на блокчетата, които всеки клиент може да купи, докато Lindt и британският супермаркет Morrison пуснаха великденски яйца с крем от шамфъстък.

Запасите от шамфъстък вече бяха намалели след разочароваща реколта миналата година в САЩ, водещият износител на ядката. Реколтата в САЩ също беше с по-високо качество от обикновено, оставяйки по-малко от евтините ядки без черупки, които обикновено се продават като съставки за шоколад и други храни, каза Хакин.

"Нямаше много наличности, така че когато дойде Дубайският шоколад и [производителите на шоколад] започнаха да изкупуват всички ядки, до които можеха да се доберат, това доведе до недостиг", каза Хакин.

Иран, вторият по големина производител в света, изнесе 40% повече шамфъстък за ОАЕ през шестте месеца до март 2025 г., отколкото през предходните 12 месеца, според митническата служба на Иран.

Недостигът бележи рязък обрат от 2023 г., когато глобалното предлагане на шамфъстък надхвърли търсенето и доведе до спад на цените, каза Бехруз Ага, член на борда на иранската асоциация за шамфъстък.

Поради този излишък "разнообразие от странични продукти станаха достъпни, като масло от шамфъстък, олио и паста, които можеха да се използват в широка гама от храни на основата на шамфъстък", каза той.

"Това беше приблизително по времето, когато Дубайският шоколад беше пуснат и постепенно "завладя" света", добави Ага.

В Калифорния някои фермери започнаха да преминават от бадеми към шамфъстък през последните години, главно поради ниските цени на бадемите, но тези дървета няма да започнат да произвеждат до следващата реколта през септември.

Междувременно производителите на шоколад казват, че не могат да произведат достатъчно от блокчетата с крем.

"Чувства се, сякаш се появи от нищото и изведнъж го виждаш във всеки ъглов магазин", каза Чарлз Жандро, генерален мениджър на Prestat Group, която притежава луксозни британски марки шоколад.

"Никой не е готов за това", каза той, описвайки трудностите си да се сдобие с кадаифи, нарязаните близкоизточни тестени изделия, използвани в крема.

Любителите на шоколад вече страдаха от недостиг на какао, което доведе до почти утрояване на цените през 2024 г., тъй като екстремно време и болести засегнаха реколтите. Производителите продаваха по-малки блокчета с нови рецепти, които пестят какаото.

FIX каза, че е "невероятно" да види как компанията е вдъхновила "движение в шоколада", но изрази загриженост, че други може да използват марката им, за да подвеждат клиентите. Компанията не продава блокчетата си извън ОАЕ и ги предлага за продажба само два часа на ден.

Конкурентите им не се отказват.

"Просто сме затрупани от търсенето на Дубайски шоколад", каза Йоханес Ледерах, главен изпълнителен директор на швейцарския производител на шоколад Läderach.

"Пуснахме ги преди няколко месеца и просто не спира, търсенето расте стремглаво", добави той.