Лютеницата по стандарт ще е на пазара от септември

Стандартът за производството на лютеница ще бъде въведен през септември с новата реколта от продукта, заяви във вторник директорът на Българската агенция по безопасност на храните Йордан Войнов, който представи виждането на ведомството и производителите за това какво трябва да съдържа и какво не лютеницата, произведена по стандарт. Обещано бе въвеждането на подобни изисквания и за кетчупа, но интересът бе съсредоточен върху по-традиционния за страната продукт.

По думите на Войнов лютеницата, произвеждана по стандарт, не трябва да съдържа тиквено пюре, ще е без консерванти, подобрители и оцветители.

Председателят на управата на Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци Константин Ламбрев обясни пред журналисти, че в лютеницата със стандарт ще има само български домати. Щяло обаче да се допуска и влагането на вносно пюре, защото родното зеленчукопроизводство се е свило. Не се изключва и влагането на нишесте, което присъства в традиционната рецепта, каза още Ламбрев.

Относно присъствието на червен пипер, моркови, патладжан и подправки, които също присъстват в повечето рецепти за приготвяне на лютеница, нищо не бе споменато, както и не стана ясно при какви условия ще се допускат изключенията и как ще се следи дали в лютеницата е ползван български или македонски домат или пюре.

В крайна сметка бе уточнено, че предстои технолози и експерти да уточняват какви да са изискванията за стандарта за лютеница. В основата на продукта ще бъде старият БДС, но осъвременен, обясниха присъстващите експерти. Главната цел е да се защити минималният праг на качество, посочиха специалистите. Под този праг продуктите ще са с консерванти и с подобрители, а над него - натурални. Според рецептата и влаганите суровини ще се формира и цената.

Войнов обеща безкомпромисен контрол на новия продукт и обясни, че "целта на въвеждането на минимални качествени изисквания е запазването на традиционния вкус на продукта лютеница, а не вдигането на цената, каквито спекули напоследък има".

Лютеницата по стандарта ще бъде обозначена с логото на Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци - СППЗ.

Шефът на агенцията по храните заяви също така, че ведомството му ще предприеме необходимите стъпки, за да защити българската лютеница като традиционен продукт пред Европейския съюз.