Как се променят навиците на консуматорите на кафе? Какви са най-новите тенденции на пазара в България и какви нови кафе продукти от Кока-Кола ХБК България? Отговорите на тези и други въпроси, ще откриете в интервюто с Mapия Kapaнeдeвa, диpeĸтop "Hoви бизнecи – ĸaфe и aлĸoxoлни нaпитĸи" в Кока-Кола ХБК България.

Tя е част от ĸoмпaниятa от 2010 г. и днес отговаря за развитието и растежа на портфолио от 25 собствени и партньорски бранда. Ръководи стратегическото позициониране на водещи международни марки като Jack Daniel’s, Finlandia, Bacardi, Costa Coffee и Caffè Vergnano, като фокусът ѝ е върху разширяване на пазарното присъствие, изграждане на устойчиви партньорства и създаване на нови възможности за растеж в категориите кафе и премиум алкохолни напитки.

Какви са тенденциите на пазара на кафе в България? Има ли промяна в потребителските навици и какво търси днес масовият, но и нишовият консуматор?

Кафето остава един от най-устойчивите ежедневни навици на потребителите у нас, но очакванията към него се променят. Консуматорът вече търси повече от кофеин и удобство, и по-точно – постоянен вкус, добро приготвяне и усещане, че получава качество срещу парите си. По-ангажираните потребители се интересуват и от произхода, изпичането и историята зад кафето.

Проучването Costa Coffee Brand Tracker 2026 показва, че класическите напитки продължават да бъдат в основата на пазара, когато говорим за консумацията извън дома. Около 80% от анкетираните консумират черно кафе или кафе с мляко поне веднъж месечно. В същото време се появяват и нови поводи за консумация – 58% вече избират студено кафе като фредо или ледено лате.

Масовият потребител търси достъпност, познат вкус и постоянство, а по-ангажираният – характер, произход и нови начини на приготвяне. Общото е, че и двамата стават по-взискателни.

В България оставаме верни на еспресото, но все по-често сме готови да опитаме нещо ново. Затова развиваме Costa Coffee като достъпно международно кафе изживяване, а Caffè Vergnano – като автентична италианска премиум алтернатива.

Има ли истински кафе маниаци в България и правени ли са проучвания докъде са готови да стигнат в търсенето на специалния бленд?

Да, в България вече има ясно разпознаваема общност от кафе ценители. Това не е най-големият сегмент като обем, но влиянието му върху развитието на категорията е значително. Често именно тези потребители първи откриват вкусовете и методите на приготвяне, които по-късно стават по-популярни.

Нашето изследване не измерва отделно докъде тази общност би стигнала в търсенето на конкретен specialty бленд. Практиката обаче показва, че тези хора полагат значително повече усилия от масовия потребител. Те посещават специализирани кафенета и пекарни, поръчват кафе онлайн, следят произхода и обработката на зърната и експериментират с различни методи у дома.

Следователно не можем да поставим една обща граница на това търсене. За едни то означава да открият добро specialty кафене, а за други – целенасочено да търсят редки селекции и малки производители.

Истинският кафе ценител не чака специалното кафе да стигне до него – той активно го търси. Но любопитството продава първата чаша, а качеството – всяка следваща. Именно върху качеството, прозрачния произход и повече от век италианска кафе традиция стъпва Caffè Vergnano. Те са допълнени от широката популярност на Costa Coffee и силното присъствие на бранда във всички ключови моменти на ежедневната консумация на кафе.

Има ли ценови лимит за ценителите на уникалното кафе и как производителите отговарят на тези настроения?

Ценови лимит има при всеки потребител, включително при най-запалените ценители. При тях обаче решението не зависи само от абсолютната цена, а от стойността зад нея – произхода, качеството на реколтата, рядкостта, начина на обработка и професионалното приготвяне.

С други думи, потребителят е готов да плати повече, когато може да разбере и разпознае разликата в чашата. Лимитираните селекции и кафетата от единичен произход имат важно място, защото създават интерес и дават възможност за откриване на нови вкусове.

В по-голямата част от HoReCa пазара обаче висококачественият бленд остава основата на ежедневния бизнес. Той трябва да предлага балансиран и разпознаваем вкус в стотици чаши всеки ден – независимо от часа, натоварването и конкретния обект.

Лимитираната селекция привлича вниманието, но постоянното качество кара клиента да се върне.

С Costa Coffee предлагаме разпознаваемо международно кафе изживяване, а с Caffè Vergnano – италианско наследство и по-изразен премиум характер. Така можем да предложим правилното решение според обекта, канала и неговите потребители.

Как се отразяват на продажбите в търговската мрежа и в заведенията цените на суровото кафе и какви са прогнозите?

През последните години суровото кафе достигна много високи ценови нива заради по-слаби реколти, неблагоприятни климатични условия и ограничени световни запаси. Това създава натиск по цялата верига, но борсовата цена не се пренася автоматично и веднага върху цената на пакета или чашата.

Между суровото кафе и крайния продукт стоят дългосрочните договори, изпичането, опаковката, транспортът, енергията и трудът. В ритейл ефектът се усеща по-пряко в цената на пакета и честотата на промоциите. В HoReCa суровината е само една част от цената на чашата – заедно с персонала, наема, оборудването и обслужването.

Има известни основания за умерен оптимизъм. Прогнозата за сезон 2026/2027 на Министерството на земеделието на САЩе световното производство да достигне рекордните 189,7 млн. торби, което може да подобри наличностите. Пазарът обаче остава силно чувствителен – само през юли международният ценови индекс се повиши с над 15%.

Затова не очакваме бързо и трайно поевтиняване. По-вероятно е да наблюдаваме периоди на облекчение, последвани от нови ценови движения в зависимост от времето и реколтите в основните държави производители.

Новата реалност в кафе бизнеса не е само високата цена, а постоянната несигурност. Нашият отговор е добро планиране и запазване на постоянния вкус на Costa Coffee и Caffè Vergnano без компромис с качеството.

Какъв е ефектът за Кока-Кола ХБК от световните цени и реколтата на кафе при Costa Coffee и Caffè Vergnano?

Costa Coffee и Caffè Vergnano са брандове, изградени върху качество, постоянство и доверие, които предлагат кафе изживяване, на което потребителите разчитат. Затова наш основен приоритет е да запазим характерния вкусов профил, който хората очакват от тези марки.

Прилагаме дългосрочен подход в планирането и снабдяването както за ХоРеКа канала, така и за търговската мрежа, което ни помага успешно да се адаптираме към променящите се пазарни условия. Същевременно следим внимателно фактори като добивите от реколтата, наличностите на суровини и динамиката на борсовите цени. Те могат да оказват влияние върху нашата дейност и процесите на планиране, макар че ефектът им варира в зависимост от конкретния продукт.

Нашият фокус остава непроменен: да продължим да предлагаме качеството и отличния вкус, които потребителите очакват и ценят в Costa Coffee и Caffè Vergnano. Пазарът може да промени цената на суровината, но не трябва да променя обещанието, което брандът дава на потребителя.

Стратегията ни вече показва резултати, а нашето предимство не е само кафето в пакета, а цялата система зад чашата – марка, оборудване, обучение, техническа поддръжка и търговска експертиза.

Предвижда ли компанията разширяване на портфолиото от кафе продукти в България и как оценявате възможностите и предизвикателствата?

Да, виждаме значителен потенциал за развитие на кафе бизнеса в България. През последните две години изграждаме цялостни кафе компетенции в категорията, които надхвърлят дистрибуцията. Това означава да предлагаме правилния продукт за различните потребителски нужди и поводи за консумация, подкрепен от подходящо оборудване, техническа експертиза и стандарти за приготвяне.

В ХоРеКа канала продължаваме да виждаме възможности за растеж, докато интересът на потребителите към иновативни кафе изживявания създава нови поводи за консумация. Costa Coffee предоставя силна платформа за развитието на модерни и достъпни кафе предложения.

В ритейл сектора все повече потребители търсят възможност да се насладят на по-добро кафе изживяване у дома, което стимулира интереса към премиум кафе продукти и удобни формати, които гарантират постоянно високо качество. Затова разширяваме предложението си с Caffè Vergnano Riserva Torino. Портфолиото включва висококачествени 100% Arabica селекции и внимателно балансирани блендове от Arabica и Robusta, които се отличават с богат аромат, плътен вкус и характерен италиански стил.

Амбицията ни е да направим автентичното италианско кафе изживяване по-достъпно за българския потребител у дома.

Как дистрибуторите могат да "култивират" потребителите на кафе и любопитен ли е българинът към иновативни продукти?

Българският потребител е любопитен към новите предложения, когато те са представени по разбираем начин, намират се на правилното място и могат лесно да бъдат опитани. Близо 58% от участниците в нашето изследване вече консумират студено кафе извън дома поне веднъж месечно. Това показва, че новите напитки могат да създават устойчиви навици, когато са достатъчно близо до познатото кафе изживяване.

Като Кока-Кола ХБК България нашата роля не се изчерпва с доставката на кафе. Ние следим потребителските тенденции, подбираме подходящите продукти и помагаме на клиентите си да ги представят по начин, който създава интерес и доверие.

В HoReCa това означава цялостно решение – кафе, оборудване, правилна настройка на машините, обучение и техническа поддръжка. В ритейл означава подходящо портфолио, добра видимост и ясна информация, която помага на потребителя да разбере разликата между продуктите и да избере правилното кафе за своя вкус и начин на приготвяне.

Costa Coffee и Caffè Vergnano ни позволяват да предложим две различни, но допълващи се изживявания – достъпно международно кафе и автентичен италиански премиум.

Нашата работа не приключва с доставката на продукта. Тя е успешна, когато потребителят получи обещаното качество и избере марката отново.