В България кафе културата е на доста добро ниво и съществен принос за това имат най-големите специализирани кафе вериги, представени от международни брандове и развиващи се регионални мрежи с множество обекти в София, Плавдив, Варна, Бургас, а напоследък и в Русе и други градове и курорти. В последните години обаче по-малки играчи, тръгнали с единични обекти, привличат интереса на почитателите с нетрадиционни предложения не само като блендове на продукта, но и като разновидност на напитката.

С 22 търговски обекта, разположени на ключови места в София, Пловдив, Варна, Бургас, Слънчев браг, но и в молове и на летище "Васил Левски" в столицата, Costa Coffee България притажава най-добре развитата верига. Starbucks България разполага със 15 заведения в София, Пловдив, Варна и Бургас. Кулинарната верига кафенета Green Deli Cafe и съсредоточена в София с десет обекта.

Най-скоро влязлата на пазара у нас най-голяма източноевропейска верига кафенета 5 to go през септември обяви, че прибавя още два обекта в страната към работещите вече осем нейни заведения в София, Русе, Варна и Златни пясъци. С франчайз договори брандът смята да достигне 15 кафенета в страната до края на 2026 г.

Тези кафенета, макар и да предлагат доста богат и атрактивен асортимент от кафе напитки – напълно в тренда за здравословни протеинови кафета, с ядкови млека и сезонни алтернативи, обаче все още събират по-скоро хората, търсещи пътьом къде да седнат с приятели или да направят бизнес или лична среща. Най-настървените почитатели започват да търсят по-специалните кафенета, които предлагат не просто чаша кафе, а история на продукта, култура на консумация, истинско представление при приготвянето, емоция от презентацията и съпреживяване на всяка глътка.

Реално играчи като Йордан Дъбов, чиято марка DABOV Specialty Coffee в последните години навлезе и в супермаркетите, Chucky’s Coffee House и DREKKA промениха кафе пейзажа в София и въведоха разбирането за 100% проследим произход на зърната, оценка по скалата на Specialty Coffee Association (SCA) и плодовите, киселинни и флорални нотки в кафето.

Освен традиционното еспресо, тези играчи развиха пазара на т.нар. филтърни кафета, приготвяйки го демонстративно пред клиентите. А след като посетителите го опитат, разбират колко погрешна е представата им за този вид напитка, затвърдена от консумацията ѝ по време на закуска в хотел от миналото. Те се убеждават, че кафето всъщност е комплексно преживяване и свят от вкусове, които се разтварят в чашата, независимо дали е шот еспресо, филтърно кафе, меланж или капучино. Тези заведения привличат и с нестандартния си интериор – често напомняш почти на лаборатория или създаващ домашен уют. Някои от тях развиват интереса на феновете си и с гостуващи сладкари, които обогатяват възприятието на кафе напитките и превръщат посещението в истинск анаслада за сетивата.

Благодарение на малките пакарни, които често съчетават в едно кафене и магазин за продажби, станаха популярни и други нови методи за приготвяне на кафе, което от своя страна отвори изцяло нов пазар за продажба на специализирано домашно оборудване и аксесоари за кафе ентусиасти.

Реално посочените компании, както и пекарната Martines Specialty Coffee например, излязоха далеч извън техните собствени шоуруми и започнаха масово да партнират с добри ресторанти, пекарни, сладкарници и бутикови хотели. Днес за много заведения в България е въпрос на престиж да предлагат спешълти кафе от разпознаваема местна пекарна, вместо масови търговски марки.

Успехът на първите вълни малки пекари вдъхнови десетки нови микро играчи и модерни градски кафенета в София, Пловдив, Варна и дори в по-малки дестинации като Банско (напр. Black Honey). Места като Coffee Syndicate, EZAR, FINCA, Savi Gelato & Specialty Coffee и много други оформят една изключително конкурентна и динамична екосистема, която привлича както младата градска публика, така и чуждестранните туристи.

Варненската верига кафенета "43.12" пък влезе в престижната класация "World’s 100 Best Coffee Shop" на база посетителски препоръки и оценки на международни експерти в кафе индустрията. Кафенето заема 45-то място в света и е единственото българско заведение в класацията. Това, което го отличава са високи екологични стандарти, докато поднасят в чаши и чинии страстта си към качественото спешълти кафе.

И докато големите кафе вериги държат пазарния дял по отношение на обороти и брой обекти, малките кафенета реално диктуват тенденциите, вдигат летвата за качеството и принуждават целия пазар (дори масовите производители) да подобрява своите продукти.